JAKARTA - Jajanan tradisional Indonesia selalu punya pesona tersendiri. Salah satu yang paling digemari adalah kue dadar gulung, kudapan manis dengan isian kelapa parut dan gula merah yang legit.
Kue berwarna hijau lembut ini biasanya dibuat menggunakan telur sebagai bahan utama kulitnya. Namun, siapa sangka, tanpa telur pun dadar gulung tetap bisa lembut dan enak.
Untuk kamu yang sedang menghindari telur atau sekadar ingin mencoba versi yang lebih hemat, resep kue dadar gulung tanpa telur ini bisa jadi pilihan tepat. Rasa dan teksturnya tetap lezat, dengan aroma pandan dan gurih santan yang menggoda selera.
Rahasia Isian Kelapa yang Harum dan Manis Legit
Bagian paling khas dari dadar gulung adalah isiannya yang disebut unti. Kombinasi kelapa parut dengan gula merah menciptakan rasa manis alami yang nikmat. Aroma pandan yang wangi membuatnya makin menggugah selera.
Bahan unti kelapa:
½ butir kelapa parut setengah tua
70 gram gula merah, disisir halus
50 ml air
1 lembar daun pandan
1 sdm gula pasir
½ sdt garam
Cara membuat unti kelapa:
Didihkan air bersama gula merah, garam, dan daun pandan.
Aduk hingga gula merah larut sepenuhnya.
Masukkan kelapa parut, aduk rata, lalu masak hingga matang dan air menyusut.
Setelah kering dan harum, angkat dan sisihkan untuk isian.
Tips penting dalam tahap ini adalah mengatur konsistensi unti. Jangan terlalu basah agar kulit tidak lembek, tapi juga jangan kering supaya unti tetap lembut saat digigit.
Kulit Lembut Berwarna Hijau Alami dari Santan dan Tepung
Kulit dadar gulung tanpa telur ternyata tetap bisa lentur dan tidak mudah robek. Kuncinya ada pada kombinasi tepung dan santan yang seimbang. Santan membuat adonan lebih gurih, sementara tepung terigu dan sedikit tapioka membantu membentuk tekstur yang elastis.
Bahan kulit dadar gulung:
500 ml santan dari ½ butir kelapa
250 gram tepung terigu
1 sdm tepung tapioka
½ sdt garam
Pasta pandan secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk olesan
Cara membuat adonan kulit:
Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam dalam wadah.
Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus.
Tambahkan pasta pandan sesuai selera hingga warna hijau merata.
Saring adonan agar tidak ada gumpalan dan hasil kulit lebih lembut.
Panaskan teflon, olesi permukaannya dengan sedikit minyak goreng.
Tuangkan satu sendok sayur adonan, ratakan tipis, dan masak hingga matang.
Kulit yang sudah matang akan berwarna hijau cerah dan mudah dilepaskan dari teflon. Jangan masak terlalu lama agar teksturnya tetap lentur dan tidak kaku saat digulung.
Langkah Mudah Menggulung Dadar Tanpa Telur
Setelah kulit dan unti siap, langkah berikutnya adalah menggulung kue menjadi bentuk khasnya. Tahapan ini menentukan tampilan akhir kue dadar gulung, jadi perlu dilakukan dengan hati-hati.
Cara membuat dadar gulung:
Letakkan selembar kulit di atas piring datar atau alas bersih.
Tambahkan satu sendok makan unti kelapa di bagian tengah atau tepi kulit.
Lipat sisi kiri dan kanan kulit ke arah tengah.
Gulung perlahan dari bagian bawah ke atas hingga tertutup rapat.
Ulangi hingga semua bahan habis.
Dadar gulung siap disajikan sebagai camilan sore atau kudapan untuk acara keluarga. Kelembutan kulit berpadu dengan manisnya unti kelapa membuat siapa pun sulit berhenti menikmatinya.
Tips Agar Tekstur dan Rasa Tetap Sempurna
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil dadar gulung tanpa telur tetap sempurna.
Gunakan api kecil saat membuat unti. Gula merah mudah gosong jika suhu terlalu tinggi.
Aduk unti secara rutin. Ini membantu teksturnya tetap lembut dan tidak menempel di wajan.
Gunakan minyak tipis saja pada teflon. Terlalu banyak minyak bisa membuat kulit berlubang.
Saring adonan kulit. Langkah ini penting agar hasilnya halus dan tanpa gumpalan.
Jangan menumpuk kulit panas. Biarkan dingin dulu agar tidak lengket satu sama lain.
Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, kamu bisa mendapatkan hasil dadar gulung yang tidak kalah lezat dari versi aslinya yang memakai telur. Bahkan, banyak orang justru menyukai versi ini karena rasanya lebih ringan dan tidak terlalu berminyak.
Kenikmatan Tradisional yang Tetap Hemat dan Lezat
Kue dadar gulung tanpa telur menjadi bukti bahwa jajanan tradisional tidak selalu harus bergantung pada bahan mahal. Dengan bahan sederhana seperti tepung, santan, dan gula merah, kamu tetap bisa menghasilkan camilan manis yang disukai semua usia.
Selain cocok disajikan di rumah, resep ini juga bisa dijadikan ide jualan rumahan karena biaya pembuatannya tergolong rendah, namun hasilnya banyak disukai orang. Wangi pandan, rasa gurih santan, dan unti kelapa yang legit menjadikannya kudapan yang tak lekang oleh waktu.
Kapan pun kamu ingin menikmati cita rasa khas jajanan pasar, coba resep kue dadar gulung tanpa telur ini di rumah. Praktis, lezat, dan tetap menghadirkan kehangatan rasa tradisional dalam setiap gigitannya.